2014-08-13 13:29:29 全营养

原料:韭菜150克,豆腐100克,鸡蛋3个,胡萝卜50克,水发香菇75克,精盐3克,味精3克,香油、葱末各10克,水淀粉50克,黑芝麻15克,干淀粉、面粉各15克,色拉油1000克(约耗75克)。

制作方法:

1. 将韭菜择洗干净,沥水,切成1厘米长的段;胡萝卜洗净,一半切成半圆形片,用适量精盐、醋拌匀腌味;另一半切丝;水发香菇洗净,切丝,备用;豆腐切丝。

2. 鸡蛋1个打入碗中,加少许精盐搅均后,入底油锅中炒熟成小块;另两个鸡蛋打成蛋液用水淀粉搅均,摊成两张蛋皮。

3. 把韭菜段、豆腐丝、鸡蛋块、胡萝卜丝、香菇丝放在容器内,加入精盐、味精、香油、葱末拌均成馅;干淀粉、面粉、芝麻放少许精盐及色拉油(约10克),与适量水调均成芝麻双粉糊。

4. 蛋皮平铺于菜板上,将馅摊放在上面,卷成卷,再挂一层芝麻双粉糊,入油锅中浸炸至色呈深黄且熟透时,捞出沥油,改刀,装盘即成。

特点:外酥香,内咸鲜爽口。

功效:鸡蛋属于高营养食品,除缺乏维生素C外,几乎含有人体必需的所有营养素及叶黄素、玉米黄素、甜菜碱等很多保健成分;豆腐含大量的钙和植物蛋白质,补钙健体;香菇、韭菜、胡萝卜的加入,补充了膳食纤维、维生素C的不足,有利于营养均衡。


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